Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp
Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp

   

 

Nguyên liệu gồm có:

6 quả táo to và tươi 200 gram bột mì đa dụng (nếu muốn bánh thơm ngon hơn bạn có thể thay 50 gram bột mì bằng 50 gram bột hạnh nhân) 175 gram bơ 120 gram đường mía vàng (theo khẩu vị của mình thì hơi ngọt quá, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé) 1 quả chanh 1 chút bột quế (nếu thích) 1 chút muối 60ml nước lạnh.
  Bước thứ nhất(1):   Để 90 gram bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
 

Trộn bột với 30 gram đường và một nhúm nhỏ muối tinh trong tô.

  Bước thứ hai(2):   Cho chỗ bơ vừa cắt miếng vào tô bột.
 

Nhào bơ và bột cho đều.

 

Từ từ thêm nước vào (nếu thích bánh có mùi thơm bạn có thể thay nước bằng nước hương cam) và nhồi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một cục bột đều, dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

  Bước thứ tư(4):   Trong khi đó gọt bỏ vỏ táo, bổ làm 4 và cho vào tô.
 

Cho ngay nước vào tô và vắt chanh vào.

  Bước thứ năm(5):   Để lửa nhỏ, cho nốt chỗ bơ còn lại vào chảo.
 

Thêm nốt chỗ đường còn lại vào chảo.

 

Đun hỗn hợp bơ đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành caramen có màu vàng cánh gián.

 

Cho táo vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều caramen. Đun táo khoảng 10 phút thì tắt lửa, để nguội.

  Bước thứ sáu(6):   Xếp táo vào khuôn nướng sao cho lớp táo thật kín bề mặt khuôn. Nước sốt trong chảo nếu còn ít bạn có thể đổ thẳng vào khuôn nướng cùng táo. Nếu không bạn chắt ra và giữ lại.
 

Rắc thêm chút bột quế lên táo nếu thích.

  Bước thứ bảy(7):   Bột sau khi giữ lạnh trong tủ lạnh thì mang ra cán đều thành hình tròn hoặc vuông bằng với cỡ khuôn nướng.
 

Phủ lớp bột này lên khuôn nướng như trong hình bên.

  Bước thứ tám(8):   Bật lò ở 200°C khoảng 10 phút để lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng.
 

Khi bánh chín, bạn úp đĩa lên mặt bánh và lật ngược lại. Phết nước sốt caramen còn lại ở công đoạn trước lên lớp táo trên cùng (nếu thích). Công đoạn này làm cho lớp táo có màu sắc bóng đẹp hơn.

Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Loại bánh này có nguồn gốc rất thú vị và được sáng tạo ra một cách rất tình cờ. Vào những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng vì quá nhiều việc nên cô để táo nấu với bơ và đường hơn lâu trong chảo. Vì vội nên cô phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin.     Chuyện kể này thực ra cũng chỉ là truyền thuyết, không ai dám chắc về tính xác thực của nó. Tuy nhiên bánh táo "lật ngược" có tên gọi Tatin đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Pháp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh này, tuy nhiên điểm chung giữa các công thức là sau khi nướng, bánh sẽ được lật ngược lại. Các bạn hãy thử làm nhé; bánh làm rất dễ, nhưng ăn lại quá ngon đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh quả táo món pháp món tráng miệng món ăn vặt các khác

thịt bò cuộn tiện salad cà chua dưa leo bánh vị bưởi cach lam banh troi chay salad cá hồi THỰC ĐƠN CƠM CHIỀU món ngon ngày Tết thu món ăn bắc Canh gà chiên phở Nhái hình salad cần tây dưa leo cach che bien com nam Món ngon vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho 6 công thức sinh tố bắp cải tím làm rau câu Ngộ dưa chuột cuốn phô mát VIT salad củ cà rốt muối rang hải sản Mini mùi hôi khoai tây chiên giòn món bánh 4 bước làm bộ tranh xinh trang trí phòng Mật Bo xao khoai tay Ca thu salad cua trứng dò salad dưa chuột kiểu nhật Là o lam hoa giay nấm đùi gà kho súp nui gà xé Súp nui gà xé cho bé yêu cơm trộn Hàn Quốc cach lam banh cho salad dưa leo cà chua xào cà tím salad dầu dấm snack trái cây nướng Chao ca salad gÃƒÆ spaghetti bánh trâng Valentine 2014 Sừ chả rán lá lốt bánh quy sữa chanh Á canh ga sot chua ngot banh rum chocolate truffles ngon nở Banh canh cua HÃƒÆ t ba khia đá quý gan xào rau Hái Khéo ếch đồng om rơm Lạ miệng với ếch cach lam banh trang nướng công thức rau câu dừa tôm nấu sua đũa video moc cua cà kinh gà rim bí đỏ nhồi thịt hấp Hương Thảo làm snack hành tây nấm xào cải thìa Khoà sandwich dễ thương cho bé cach lam ngao hap ngu vi Thịt bo nướng cach lam kim chi Vani áo blazer bánh ướt chay cach lam banh ngon sườn nướng suon kho nem xiên que nướng sot thit Ma cóc ngào muối ớt công thức gỏi rau muống tôm thịt cach làm đậu hủ giấy gói salad gà lát cá cấn kho lá nén món ngon xứ quảng vẹm xào dừa công thức thịt vịt rang riềng nấm xào cà rốt cach lam sua chua dầm cu sen sot bún trộn dưa chuột Những mẹo hay ít biết từ muối Cà trắng canh cua Lưu luyến món nguy hại uống nước quá nhiều sức Trổ tài chiên khoai tây đúng kiểu tây thuc uong ngon cuoi tuan nem tom mang thit ga thom ngon tác hại của sữa đậu nành cach lam kem Phở vịt xứ Lạng trên đất Hà thành Bun mam tom lam muc Xoi mau cac mon nuong muoi ca phao Ca nau chua cá kho tỏi ớt